Percorsi d'Europa a Cimadolmo / 3

Percorsi d'Europa a Cimadolmo / 2

Le Contrade del gusto : Mareno di Piave

Percorsi d'Europa/7 La Montagna dell'informazione

La Montagna dell'informazione : Osteria Zul a Meano di Santa Giustina

Prima di aprire, quasi d’incanto, l’Osteria Zul a Meano di Santa Giustina, Giuliano Cassol

aveva fatto le sue belle esperienze in giro per il mondo.

Lo abbiamo ‘beccato’ per la prima volta, mentre chiacchierava con i clienti, seduto con loro

per spiegare il vino in mescita.

Ohibò, ci siamo detti, guarda un giovane oste che sa il fatto suo.

Il locale parla da solo : un ambiente lineare,bello,luminoso e tradizionale al tempo stesso,

che restituisce l’atmosfera delle osterie di un tempo. Ma , soprattutto, ha saputo divenire

subito un luogo di incontro e di partecipazione per giovani e meno giovani,offrendo una

atmosfera di antica cordialità

E’ quel che manca agli anonimi locali ‘snack’, che , alla fine, non sono né carne né pesce.

Ottima la scelta dei vini , buone le birre e i cicchetti, che meritano una considerazione a

parte.

Qui non vi è certamente l’inclinazione alle produzioni industriali : artigianalità pura e

buona scelta dei prodotti, tutti d’eccellenza.

Insomma una Osteria da segnare nel vostro taccuino : un tempio laico ove trascorrere

dei brani di tempo non alienati.

La Montagna dell'informazione : Gelatiamo a Ponte nelle Alpi

Negli ultimi tempi la proliferazione di gelaterie artigianali ci ha fatto avviare una riflessione

seria sul fenomeno quantitativo.

Poi alla degustazione del gelato, seguiva . troppo spesso, una provvida maledizione, per

prodotti scadenti e di evidente derivazione industriale.

Così la visita gustosa a Gelatiamo a Ponte nelle Alpi, ci ha riconciliato con il vero gelato

artigianale.

Sara e Roberto sono originari della Val Zoldana, la patria indiscussa dei gelatieri. Gelatieri

da ben cinque generazioni,le loro famiglie avevano scelto la strada della Germania : non così

i due giovani sposi, che hanno fortemente voluto il ritorno in Italia, nelle loro montagne, per 

proporre una qualità ineccepibile.

È una lunga storia fatta di persone, coraggio e dedizione. È la storia di un successo che si

è costruito di generazione in generazione da fine ‘800 ai giorni nostri. Zoldani e Cadorini già percorrevano le strade del mondo come emigranti quando i primi fra loro cominciarono a

produrre e vendere il gelato nelle terre di confine. Come sia nata la ricetta del gelato non si

sa con certezza, né ci è noto come sia giunta ai primi artigiani delle valli dolomitiche. Quel

che è certo è che grazie alla gente di queste terre, che per prima diffuse nel mondo la cultura

del gelato, esso è oggi uno dei prodotti artigianali della pasticceria italiana più apprezzati nel mondo. Maestria e serietà nel produrre un gelato artigianale di ottima qualità, dedizione al

lavoro e capacità di sacrificio sono gli ingredienti di un fenomeno migratorio di successo che

dal secondo dopoguerra ad oggi ha popolato l’Europa di gelaterie zoldane e cadorine.

“ Produciamo quotidianamente GELATO , SORBETTI alla frutta (ideali per intolleranti a

lattosio e glutine), deliziose TORTE SEMIFREDDO e semifreddi al bicchieri. Biscottoni,

Waffle caldi , Eclair sono alcune delle dolci tentazioni che potete trovare oltre al gelato.

Torte su ordinazione personalizzate esaudiranno ogni vostro desiderio . Alla tradizione

viene unita sempre l'innovazione e la creatività, tratto caratteristico di questa gelateria

che stupisce sempre con novità e creazioni di gusti unici. “

Anzitutto vi è la ricerca seria dei prodotti : non solo la provenienza certa ( a Km zero, come

si suol dire), ma la sperimentazione per gli accostamenti e gli abbinamenti possibili.

E,infine, la cortesia e la gentilezza, quel sorriso che non manca mai e che fa parte della cultura

dell’accoglienza delle genti di montagna.

Che dire di più ?

Percorsi d'Europa / 6 nella Sinistra Piave