La Montagna dell'informazione : il Panificio Andy a Pez e i Percorsi della Fede

Partner del progetto 'Percorsi d'Euroa' è il Panificio Andy di Pez di Cesiomaggiore.
Mauro Zanella, con la moglie Cinzia, il figlio Andy e i suoi collaboratori, sfornano ogni giorno il buon pane di montagna, che li ha fatti conoscere anche al di fuori dei confini della provincia di Belluno.
La fantasia e la creatività si uniscono qui all’attenzione quasi maniacale per la pulizia e alla disponibilità culturale verso i prodotti del territorio, prima fra tutti la farina di mais sponcio.
Nel settore dei dolci da forno tradizione e innovazione riescono qui a sposarsi felicemente, in una gamma di proposte ampia e qualificata.

Ci voleva poi il buon gusto di Mauro ed Andy per far scoprire ai giornalisti del Cenacolo delle Alte Terre, la Festa di San Marcello a Umin di Feltre, al fine di inserire il borgo nella rete dei borghi europei del gusto.

I Percorsi della Fede garantiscono l' intervento della trasmissione multimediale L'Italia del gusto a Umin di Feltre, alla Festa di San Marcello, organizzata dal gruppo ANA di Villabruna.

" Sono ormai sei anni che interveniamo in questo straordinario contesto, per far conoscere la Chiesa e l'impegno del Gruppo - osserva Renzo Lupatin, presidente della rete dei borghi europei del gusto ".

 

Il Panificio Andy si trova appunto a Pez, frazione di Cesiomaggiore situata a ridosso di un promontorio sul Piave, a sud del capoluogo. Sede parrocchiale, è dotata di una scuola dell’infanzia statale. Al centro del paese vi è un ampio piazzale con la chiesa dedicata ai santi Pietro e Rocco, poco distante dal centro frazionale la bella chiesa seicentesca detta “della Madonnetta”. L’interessante chiesa del Priorato di San Gabriele è stata purtroppo demolita negli anni ottanta dell’ottocento perchè diroccata e inutilizzata.

Le contrade del gusto al Mercato di Sernaglia della Battaglia

La Montagna dell'Informazione : Macelleria Sommacal a Paiane

A Paiane, frazione di Ponte nelle Alpi, abbiamo incontrato la Macelleria di

Silvio Sommacal.

“ La nostra attività ha una storia lunga cent’anni : occorre risalire al bisnonno

Giovanni, per rintracciarne le origini. Con me , questa è la quarta generazione di famiglia

nel settore della carne”.

Silvio ci racconta che gli animali vengono scelti direttamente nelle stalle dei

contadini del territorio, con i quali esistono rapporti da sempre-

“ Controlliamo tutta la filiera, così da garantire la qualità finale ai nostri clienti”.

Sul banco fanno capolino le proposte gastronomiche, che intendono ‘incontrare’ le

esigenze di tempo delle donne in carriera.

“ La nostra professione si è evoluto, oggi siamo anche un po’ gastronomi.Non basta più

vendere solo della buona carne”.

Anche il settore dei salumi parla lo stesso linguaggio : rigorosità artigianale, soltanto

pepe e sale e buona carne.

“ Nella nostra zona utilizziamo non soltanto la carne di maiale, ma anche la carne di

manzo per gli insaccati. E’ una tradizione che non è andata perduta”.

Ci accorgiamo che anche i prodotti complementari (paste, sughi,ecc.),portano le

firme di produttori eccellenti.

“ E’ necessario - conclude Silvio-,per differenziarci dalla grande distribuzione.”

Le Vie del Pane e i Mulini del Gusto /1