Di solito è nostro
buon costume non esprimere giudizi sulla cucina di un ristorante se
non dopo
averlo visitato al
meno due volte.
Antica lezione,
questa, che la fretta dei tempi d’oggi ‘brucia’ (magari anche
per l’urgenza,
tutta terrena,di
passare all’incasso…)
Così dopo ben tre
appuntamenti con la cucina del ristorante agrituristico Massari di
Conselice, possiamo annotare alcune impressioni inedelebili.
Anzitutto si tratta
di una solida, autentica cucina della tradizione.
Non troverete mai
degli accostamenti di cibo irrituali, poco rispettosi delle
caratteristiche degli
alimenti.
Le minestre fatte in
casa, che vanno dalle tagliatelle, garganelli, tortellini,
tortelloni, strozzapreti, gnocchi, conditi con i ragù classici della
terra di Romagna, alla pasta e fagioli, lasagne al forno, passatelli
etc. Niente male anche i risotti.
I secondi vengono
interpretati con carne ai ferri ed arrosti prodotti in Azienda : da
non dimenticare le anguille e su prenotazione la cacciagione .
La stessa filosofia
per i contorni : di patate, legumi e verdure, sia fresche che alla
griglia, tutti prodotti nell'orto dell'Azienda, i dolci anche questi
fatti in casa in base alle classiche ricette romagnole.
Ma quel che stupisce
è la ‘mano’ di chi cucina : semplicità e buon gusto stanno alla
base dei menù
proposti.
Il tutto viene
servito accompagnato dal vino prodotto in Azienda, mentre si può
sempre gustare la frutta, sia fresca che sciroppata e terminare con
il liquore prodotto in casa Massari, secondo le tradizionali ricette.
-
le marmellate - Fragola, More, Frutti di Bosco, Albicocca, Pesca, Prugna, Pera, Melone e Cocomero
-
la frutta sciroppata - Pesche, Pere, Prugne
-
le castagne alcooliche
-
lo scalogno che viene ancora fatto come una volta in tre passaggi tra Sale, Aceto e Olio di Oliva
-
la Saba
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